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灌汤包是一种传统的特色小吃，在店里点上一笼，看着一个个外形玲珑剔透的汤包乖巧地坐在里面，别提多欢喜。
夹一个咬上一口，热乎乎的汤汁直流，赶紧小心翼翼地吸到口中，味道醇正浓郁，一点也不腻，再尝一口馅料，鲜香肉嫩，好吃极了！
俗话说一分皮三分馅，吃灌汤包子就是冲着馅来的。新鲜豫东小山羊肉打碎后，加入葱姜盐和自制料粉拌匀。南方灌汤包拌馅时常加皮冻，而北方灌汤包一般会用水打馅。肉馅中缓缓加入水，沿着一个方向搅动，让肉馅吸足水分。这不仅是个技术活，也是个耐心活。
面皮中填入了满满的肉馅，师傅手握面皮快速捏出褶儿来，后轻轻一旋一拧，像变戏法一样，一个包子就完成了。
为了大程度保留汤汁，包子好现包现蒸现吃。粉粉嫩嫩的包子伴随着升腾的蒸汽，慢慢变成半透明的。只需蒸上几分钟，这笼包子就成熟了。
蒸好的灌汤包颜色微黄，透过薄薄的皮还能看到里面晃动的汤汁。用筷子轻轻一挑，飘着油花儿的汤汁就涌了出来。筋道的皮，饱满的肉馅和香气四溢的汤汁无一不在诱惑着吃货。
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