学凉菜技术哪里好内江教卤菜的地方学卤菜技术多少钱

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　| [培训优势-成都佳茂 ]
　　1 正规学习平台，能实践学习自己掌握核心配方技术，经营没有约束，做老板还是自由的好
　　2 不需要合作，不用承担高费用压力，也不需要拿料包经营，经营完做主
　　3 签订教学合同，无论基础如何，我们都承诺包教包会，在成都佳茂你的学习是有高保障的

产品涵盖麻辣、酱香、盐香、五香、烟香、炒制、泡椒、凉拌八大系列，卤味六种味型。

其中包括主流特色菜夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡、百味鸡、盐香鸡、藤椒鸡、椒麻鸡、酱香鸭、甜皮鸭、红油兔丁、五香牛肉、酱香牛肉、麻辣牛肉干、泡椒系列（含凤爪、无骨鸭掌、耳片、鸭胗、鸭肠、猪蹄、木耳等十多个品种）、酸辣猪蹄、香卤猪蹄、绝味鸭脖、、脆爽肉、红油耳片、爽口木耳、酒鬼花生等几十种主流特色菜品，每个菜品都有一个立秘制配方。

我们的卤菜技术培训包括原材料的采购和识别、配制，所有菜品的详细制作流程、高汤制作、卤水的制作流程、成品的摆放、存货的保管、卤煮各类食材火候的掌控、红油的炼制、六种味型卤水的配制、去批发市场进货选货技巧、开店选址、开业、营销技巧等等。

整个学习过程完全透明，学员每天都要亲自实践操作，直到熟练掌握为止，而不仅仅只是学会，避免开店前期黄金时间丢失客户。

成都佳茂餐饮凉菜卤菜培训内容：

1.香料的选择与识别

2.多种香料的搭配与制作

3.高汤制作

4.秘制红油炼制技术

5.辣椒油制作技术

6.葱油制作

7.藤椒油制作

8.糖色炒制及保管技术

9.糖水熬制及保管技术

10.各类卤制品的前期处理方法

11.切菜技术（刀工）

12.各种味型卤水的制作，卤水的多次使用的注意事项

13.各种卤制菜品原料的加工与卤制。如：牛肉、整鸡、整鸭、香酥兔、鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭脚、鸭心、鸭腿、鸡翅、鸡尖、鸡爪、火鸡尖、猪蹄、猪拱嘴、猪尾巴、猪肘子以及烟薰类等

14.卤菜的保色、卤水的增香及保存

15.各种凉拌菜的拌料制作及加工（夫妻肺片、夫妻耳片、凉拌猪头肉、红油耳片、棒棒鸡、红油兔丁、脆爽肉等荤菜类、爽口木耳、凉拌三丝等素菜类......数十个品种）

16.泡椒系列（含凤爪、无骨鸭掌、耳片、鸭胗、鸭肠、猪蹄、木耳等十多个品种）

17.手撕烤鸭烤兔全套技术（含清理成品鸭、兔，腌料制作和腌制方法、烤鸭烤兔烤制技术）

18.传授三大秘制配方：卤菜保密配方、凉拌菜拌料配方、烤鸭腌制配方）

19.培训菜品：传授麻辣、五香、酱香、盐香、烟香、炒制、泡椒、凉拌八大秘制卤凉菜系列数十个品种，所有卤凉菜及烤鸭保密配方毫无保留完全传授（后续新品技术免费升级）

20.菜品的装盘、摆放及售卖技巧

21.开店所需工具、材料的搭配及选购技巧

22.详细传授铺面选址技巧（重要），装修布局，开业指导，经营技巧等相关技能（拓宽你的思路，让你具有与众不同的营销思维<重要>）。


创业顾问:吴老师: (同)
座机:

地址:成都市锦江区锦绣大道3688号地铁7号线直达。
网站: jiajun821208.